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Bäckerzeichnung 08 |
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Kuchenanalyse
"Dafür müssen Konsistenz und Geschmack harmonieren. Leicht schaumig und cremig muss die Füllung sein, auf keinen Fall gipsig. Genauso ist es mit Teig und Füllung: Geschmack und Konsistenz müssen harmonisch sein."
(mehr hier)
Aus: "Über die Kunst, Käsekuchen zu backen"; Lea Linster in ihrer regelmäßigen Kolumne für "Brigitte", 8/2002
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