Hannes Kater: Bäckerzeichnung A4 / Nr. 08


Bäckerzeichnung 008
	Kuchenanalyse
	"Dafür müssen Konsistenz und Geschmack harmonieren. Leicht schaumig und cremig muss die Füllung sein, auf keinen Fall gipsig. Genauso ist es mit Teig und Füllung: Geschmack und Konsistenz müssen harmonisch sein." (mehr hier) Aus: "Über die Kunst, Käsekuchen zu backen"; Lea Linster in ihrer regelmäßigen Kolumne für "Brigitte", 8/2002